Les Acides Aminés

Définition

Les acides aminés (ou amino-acides) sont des molécules qui possèdent une fonction carboxylique et une fonction amine primaire portée par un même atome de carbone, l’atome du carbone α : ce sont des acides α-aminés. Ils différent par la nature de la chaine latérale ou le radical R.

Les acides aminés les plus répandus chez l’homme sont définie par la formule suivante :

Plus de 300 acides aminés ont été inventoriés. On distingue :

Les 20 acides aminés constitutifs des protéines naturelles ou acides aminés standards.

Ils sont codés dans l’ADN et incorporés dans la chaîne peptidique lors de la traduction de l’ARNm.

Et les autres, que l’on trouve soit à l’état libre, soit dans des peptides synthétisés par des microorganismes ou des végétaux. On a l’habitude d’utiliser des abréviations à trois lettres ou à une lettre pour cette série de vingt aminoacides.